Runderstoofpotje met donkere Augustijn.
(Recept: Hof ter Vrombaut)
Benodigheden
1kg runderstoofvlees-1 ui-1teen knoflook-1 selder-1 wortel-1 donkere augustijn-400 gr tomaten in blik-250 ml runderfond-verse oregano-2 cl olijfolie-peper en zout.
Uitvoering
-Kruid het vlees met peper en zout.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan met dikke bodem.Schroei het vlees in porties dicht in de hete olie.Haal het met een schuimspaan uit de pan.
-Hak de knoflook,ui,selder en wortel fijn.Verhit nog een eetlepel olie in de pan.Stoof er de ui,selder,wortel en knoflook in tot ze glazig zijn.
-Overgiet met het bier.Voeg er het vlees aan toe,met de tomaten en de runderfond.Breng aan de kook.Draai het vuur heel laag en laat het vlees een uur sudderen.
-Haal het deksel van de pan en laat het vlees nog een half uur sudderen.Hak wat oregano fijn en voeg die naar smaak aan het stoofpotje toe.Breng verder op smaak met peper en zout.Serveer de stoofpot met spirelli of andere pasta.