Nagisting

De unieke nagisting ontstaat door het toevoegen van gist en suiker tijdens het bottelen, waarna het bier gedurende 2 weken in een warme kamer van ongeveer 20° rijpt en de gist haar werk doet. Het heeft generaties geduurd om dit uiterst complexe proces op punt te stellen. Er worden 2 soorten gist gebruikt voor de nagisting: de eerste is een actieve gist die het nagistingsproces op gang brengt, de tweede zorgt voor de typische en rijke smaak. Hoe ouder het bier wordt, hoe meer aroma het krijgt en hoe voller de smaak en de kleur worden. U kan dus zelf kiezen hoe u het liefst uw Augustijn, Gulden Draak, Piraat drinkt: jong (tot 3 maand na bottelen) en fruitig, of complex en karaktervol (na 18 maand). Waarom niet zelf een aantal flesjes langere tijd op kamertemperatuur bewaren zodat u het grote smaakverschil kan vaststellen?

Na het toevoegen van de gist voor de nagisting, wordt het bier niet meer gefilterd en blijft er gist op de bodem van de fles . Hoe u het bier uitschenkt: met of zonder gist, is bepalend voor de smaak en de helderheid van het bier. Laat u de gist in het flesje, dan krijgt u een helder zacht bier. Schenkt u de gist in het glas dan wordt het bier troebel en krijgt het meer aroma en een meer bittere smaak.

Dankzij de nagisting kiest u dus zelf hoe u uw bier drinkt: jong of gerijpt, met of zonder gist !

Op de hoogte blijven via onze nieuwsbrief? Klik hier om je in te schrijven